Tradiciniai lietuviški kaimiški kiaulienos kotletai su sūriu yra vienas iš tų patiekalų, kuris mus grąžina į vaikystę ir primena močiutės gaminamą maistą kaime. Šis receptas – tai autentiško lietuviško skonio ir šiuolaikinių derinių sintezė, kuri tikrai pradžiugins visą šeimą. Kotletai, pagaminti iš sultingos kiaulienos faršo, pripildyti tirpstančio sūrio ir apkepti iki traškios auksinės plutelės, tapo mūsų šeimos tradicija sekmadienio pietums. Česnakinės morkų salotos puikiai papildo šį patiekalą, suteikdamos gaivos ir spalvingumo. Šis receptas puikiai tinka tiek kasdieniams pietums, tiek šventiniam stalui, kai norisi nustebinti svečius gardžiu, bet nesudėtingu patiekalu.
Galimos ingredientų alternatyvos
Jei neturite kiaulienos faršo, galite naudoti jautienos arba mišrų faršą – rezultatas bus šiek tiek kitoks, bet vis tiek skanus. Vietoj fermentinio sūrio galima naudoti mocarelos, čederio ar gouda sūrį, kuris suteiks skirtingą skonį ir tekstūrą. Česnaką galima pakeisti česnako milteliais (1 skiltelė ≈ 1/4 arbatinio šaukštelio miltelių). Grietinę salotoms galima pakeisti natūraliu jogurtu arba majonezu. Jei neturite šviežių morkų, galite naudoti raugintas – jos suteiks salotoms rūgštelės.
Patiekalo gaminimo patarimai
Geriausias rezultatas pasiekiamas, kai kotletų faršą paliekate pastovėti šaldytuve bent 30 minučių – taip skoniai geriau susijungia. Kotletus kepkite ant vidutinės ugnies, kad jie iškeptų tolygiai ir nesudegtų. Sūrį į kotletus įdėkite tik formuodami juos – taip jis neištirps per anksti. Morkų salotas geriausia pagaminti iš anksto ir leisti joms pastovėti, kad skoniai susijungtų. Prieš patiekdami, kotletus galite apibarstyti smulkintais žalumynais – petražolėmis ar krapais.
Kalorijos
Bendras patiekalo kalorijų kiekis: 1850 kcal. Vienos porcijos energinė vertė: 462 kcal.
- Kiaulienos faršas: 800 g
- Fermentinis sūris: 200 g
- Kiaušiniai: 2 vnt.
- Svogūnas: 1 vnt. (didelis)
- Česnakas: 3 skiltelės
- Džiūvėsėliai: 100 g
- Pienas: 50 ml
- Druska: 2 arbatiniai šaukšteliai
- Juodieji pipirai: 1 arbatinis šaukštelis
- Aliejus kepimui: 4 valgomieji šaukštai
- Morkos: 4 vnt. (didelės)
- Grietinė: 100 g
- Citrina: 1/2 vnt.
- Cukrus: 1 arbatinis šaukštelis
- Krapai: 2 valgomieji šaukštai (smulkinti)
- Pirmiausia paruoši faršą kotletams. Svogūną nulupk ir supjaustyk smulkiais kubeliais. Česnaką susmulkink. Vieną skiltelę pasilik salotoms.
- Didelėje dubenyje sumaišai kiaulienos faršą su smulkintu svogūnu, dviem česnako skiltelėmis, druska ir pipirais. Gerai išmaišyk rankomis, kad visi ingredientai pasiskirstytų tolygiai.
- Įmušk du kiaušinius į faršą ir dar kartą išmaišyk. Pieną įpilk į dubenėlį, įmerk džiūvėsėlius ir leisk jiems išbrinkti apie 5 minutes.
- Išbrinkusius džiūvėsėlius įdėk į faršą ir gerai išmaišyk. Paruoštą faršą padėk į šaldytuvą 30 minučių.
- Tuo metu paruoški morkų salotas. Morkas nuskusk ir stambiai sutarkuok.
- Stiklinėje sumaišai grietinę, likusią česnako skiltelę (susmulkintą), citrinos sultis, cukrų ir druską pagal skonį. Užpilk padažą ant morkų ir gerai išmaišai. Apibarstyk smulkintais krapais.
- Sūrį supjaustai kubeliais maždaug 1×1 cm dydžio.
- Išėmęs faršą iš šaldytuvo, šlapiomis rankomis formuoji kotletus. Paimk apie 2 valgomuosius šaukštus faršo, suplojai, į vidų įdedi sūrio kubelį, tada užlenki kraštus ir formuoji apvalų kotletą.
- Keptuvėje įkaitini aliejų. Kotletus apkepi iš abiejų pusių po 4-5 minutes, kol jie gražiai apskrunda.
- Apkeptus kotletus sudedi į kepimo skardą ir kepi orkaitėje 180°C temperatūroje dar 15 minučių, kad jie gerai iškeptų viduje.
- Patiekdamas ant lėkštės dėk karštus kotletus, šalia – šaltas česnakines morkų salotas. Kotletus papuošk šviežiais žalumynais.
- Santrauka: Kaimiški kiaulienos kotletai su sūriu ir česnakinėmis morkų salotomis – tai tradicinis lietuviškas patiekalas su šiuolaikišku prieskoniu. Sultingi kotletai su tirpstančiu sūriu viduje puikiai dera su gaivių morkų salotomis. Šis patiekalas yra ne tik maistingas ir sotus, bet ir nesudėtingas pagaminti. Idealus pasirinkimas šeimos pietums ar vakarienei, kai norisi kažko tradicinio, bet nepriekaištingo skonio. Mėgaukitės!